Karamel şeker, krema veya süt ve tereyağı ile yapılır. Şekerleme, şeker ve tereyağı ile yapılır.
Her ikisi de lezzetli şekerleme lezzetleri olsa da, karamel ve şekerleme arasında bazı temel farklılıklar vardır. Bu iki muamele de tek başına yenir veya çeşitli tatlı ve şeker tariflerinde kullanılır. Örneğin, karamelin sert fakat yapışkan bir dokuya ulaşana kadar kurulmasına izin verilir veya dondurma ve kek üzerine hala sıvı halde dökülür. Sıkıldığında, parçalara dilimlenir ve bir şeker olarak yemek için un veya şekerleme şekeri ile hafifçe tozlanır.
Şekerleme, süt veya krema eksikliği nedeniyle sert ve gevrek olması nedeniyle karamelden farklıdır. Şekerleme ayrıca sertleşinceye kadar soğumaya ve kurumaya bırakılabilir. Nihai şekerleme, şeker olarak yemek için büyük parçalara veya bir tutam veya karıştırmak için kullanılacak küçük parçalara bölünür. Fırıncılar ayrıca, kurmadan önce sıcak şekerleme üzerine çikolata veya fındık serpmeyi de tercih edebilir. Bu, şekerlemeyi zengin, çökmekte olan bir şekere dönüştürür.
Hem karamel hem de şekerleme yanmış şekerden yapılır, ancak her biri farklı sıcaklıklarda pişirilir. Karamel daha düşük bir sıcaklıkta, yaklaşık 248 Fahrenheit derecesinde pişirilirken, şekerleme yaklaşık 300 F'ye kadar ısıtılır.
