Son kullanım tarihi geçmiş süt, insan vücuduna bazen zararlı olan ve tüketildiğinde gıda zehirlenmesine yol açan bakteriler geliştirmeye başlar. MedlinePlus'a göre, gıda zehirlenmesinde aşağıdaki belirtilerden herhangi biri veya tümü var: baş ağrısı, karın krampları, bulantı, kusma, halsizlik, ateş, titreme, ishal ve dışkıda kan.
Belli bir süreden sonra süt, Streptococcus lactis adlı bir bakteri geliştirmeye başlar. Ekşi krema ve ayran gibi ürünler yapmak için kontrollü koşullar altında bu bakteriler sıklıkla kasıtlı olarak süte eklenirken, kendi cihazlarına bırakıldığında normal olarak yararlı olan bu bakteriler sütü tüketir ve gıdaları olumsuz yönde etkileyen atık maddelerin arkasında bırakır. Bu atık maddeler insanlarda gıda zehirlenmesine yol açar. Çiğ, pastörize edilmemiş sütün bu patojenleri içermesi daha muhtemeldir.
Sütü kapalı kaplarda saklayın ve uygun şekilde soğutun. Buzdolabının sıcaklığının 40 derece Fahrenheit altında kaldığını kontrol etmek için buzdolabında bir termometre kullanın. Ek olarak sütün yerleştirildiği yere dikkat edin. Bir buzdolabının üst rafları en tutarlı sıcaklığa sahip olma eğilimindedir; kapı rafları en sıcak yerlerdir. Düzgün bir şekilde saklandığında pastörize sütün kabaca iki hafta raf ömrü vardır. Ne olursa olsun, sütün tuhaf bir kokusu veya sıradışı bir dokusu varsa, atın.
