Margarinin Soğutulması Gerekiyor mu?

Çoğu üretici margarin küvetlerini kullanımdan hemen sonra buzdolabında saklamanızı tavsiye eder. Soğutulmazsa, yumuşak margarin şeklini, tadını ve dokusunu kaybeder ve en sonunda kabarır.

Margarin, şeklini, tadını ve dokusunu korumaya katkıda bulunan çoklu doymamış ve tekli doymamış yağları içerir. Margarin buzdolabının dışında tutulursa, bu yağlar oksitlenir. Bu yağlar oksitlendiğinde sıvı hale gelirler ve margarin oda sıcaklığında uzun süre kalırsa, bayat hale gelir. Oksitlenme sürecine birçok faktör katkıda bulunduğundan, margarinin kalitesini etkilemeden buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini belirlemek kolay değildir.