Domino Şekerine göre, pişirme sırasında toz şeker yerine pudra şekeri kullanılması tavsiye edilmez. Pudra şekeri daha incedir ve nihai üründe istenmeyen bir doku oluşturabilir.
Şekerleme şekeri olarak da bilinen pudra şekeri, neme maruz kaldığında topaklanmalarını önlemek için yüzde 3 civarında mısır nişastası içerir. Bu mısır nişastası, pişirme tariflerinde beklenmeyen sonuçlara neden olabilir. Daha büyük toz şeker kristalleri, sıvı içinde erimeye pudra şekeri yerine çok daha az eğilimlidir ve ayrıca fırınlanmış ürünlere yapı eklemeye de hizmet ederler. Aynı şekilde, buzlanma veya sır gibi yumuşak bir doku gerektiren tariflerde toz şeker yerine toz şeker kullanılması tavsiye edilmez, çünkü kristaller ısı olmadan iyice çözülemeyecek kadar büyüktür.
