Melas, şeker kamışını şeker kristallerinde rafine etme işlemi sırasında elde edilen lezzetli bir yan üründür. Treacle, rafineri şurubu ve pekmezin karışımıdır ve renk olarak açık altından neredeyse siyaha kadar değişir.
İngiltere ve Avrupa'da, pekmeze genellikle siyah ihanet denir. İlk olarak, melas, soluk, rafine bir pekmez türü idi, özellikle daha tatlıydı ve çoğu pekmezden daha yumuşak bir tada sahipti. Treacle, pek çok tarifte pekmez yerine ikame edilebilir, ancak pekmez, pek hafif ve kokusuz pekmez olmadıkça, melas yerine geçmez. Diğer pekmez çeşitleri arasında karabiber, açık, orta, koyu ve sorgum pekmezi bulunur.
