Orta boy bir salatalık kabuğu da dahil olmak üzere 9 gram karbonhidrat içerir. Soyulmadığında 4 gram karbonhidrat içerir. Her ne kadar karbonhidrat ve genel besin bakımından düşük olsalar da, salatalık yüksek su içeriği nedeniyle yeniliyor.
Farklı salatalık ürünleri için diğer karbonhidrat sayıları, kabuğuna sahip 4 ons salatalık dilimleri için 4 gram karbonhidrat ve kabuğuna sahip olmayan 4 ons salatalık dilimleri için 2 gram karbonhidrat içerir. Glisemik salatalık yükünün 1/2 fincan dilimlenmiş salatalık için 1, 4 ons salatalık için 1 ve bir orta salatalık için 3 olduğu tahmin edilmektedir.
