Donma için bir lahana seçerken, katı olan ve büyüklüğü için ağır olan bir tane seçin, HGTVGardens'i önerir. Dış yapraklar iyi bir renge sahip olmalı ve kirli veya sarı olmamalıdır.
Lahanayı dondurmak için, lahanayı 1 ila 3 çay kaşığı tuz ve 1 galon su çözeltisine ekleyerek başlayın. Herhangi bir hatayı gidermek için 30 dakika bekletilir. Daha sonra, tuzlu suları lahanadan yıkayın, dış yaprakları çıkarın ve göbeği bozulmadan tutarak kafayı kamalara kesin.
Takozları yaklaşık 90 saniye boyunca buzlu suda bekletin, buzlu sudan çıkarın ve süzülerek süzün. Lahana dilimleri ayrı olarak bir çerez kağıdına koyun ve dondurucuya 12 ila 24 saat boyunca koyun. Takozlar büyük bir dondurucu torbası içinde veya ayrı, yemek büyüklüğünde kısımlarda birlikte saklanabilir.
En iyi kalite için, torbalardan mümkün olduğunca fazla havayı alın ve fazla doldurmayın. Ağartma yöntemini kullanırken lahana 14 aya kadar saklanabilir. Lahana da ağartma olmadan dondurulabilir, ancak daha sonra 8 hafta içinde kullanılmalıdır. Dondurulmuş lahana, yemeklere mükemmel bir katkı sağlar ve ayrıca garnitürlerin yanı sıra çorba ve güveçlerde de kullanılabilir.
