Pişmiş lahana donmuş olabilir, ancak biraz daha fazla pişmemiş olması en iyisidir, böylece aşırı pişmiş bir tada neden olmadan tekrar ısıtılabilir. Pişmiş lahana bir yıla kadar dondurulabilir. Düzgün bir şekilde hazırlanmış ve hava geçirmez bir kapta mühürlenmişse.
Pişmiş lahanayı dondurmak için, lahanayı pişirildikten hemen sonra buzlu suda soğutun. Lahanayı boşaltın ve dondurucu güvenli bir kaba koyun. Mümkünse, bir vakumlu gıda koruyucu kullanın. Dondurucu yanığını önlemenin en iyi yolu, kalan havanın donmuş gıdaların zamanla bozulmasına sebep olmasının temel nedenidir.
