Kemikli bir kaburga kızartmasını pişirmenin en yaygın yolu, etleri fırında kızartmaktır. Alternatif olarak, kemikli bir kaburga kızartması bir ızgarada pişirilebilir.
Fırında bir kaburga kızartmasını pişirmek için, rostoyu pişirmeden en az iki saat önce baharatlarla ovalayarak hazırlayın. Bir gün önce kaburga kızartma mevsiminin yapılması ve pişirmeden iki saat önce buzdolabından çıkarılması tercih edilir.
Kemikli kızartma oda sıcaklığına gelirken fırını en az 30 dakika boyunca 450 F F'ye ısıtın. Kızartmayı kemik tarafı aşağı bakacak şekilde yüksek taraflı bir kızartma tavasına yerleştirin. Kızartma rafı gerekli değildir. Kızartmayı 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 325 F F'ye düşürün. Orta az pişmiş bir kızartma için, ortaya yerleştirilmiş bir et termometresi 110 F F, her parça kaburga kızartması için yaklaşık 15 dakika okuyana kadar kızartmaya devam edin. Kızartmayı fırından çıkarın ve oymadan önce 20 dakika dinlendirin.
Izgarada kemikli bir kaburga kızartması pişirmek için, kaburga kızartmasını pişirmeden en az iki saat önce baharatla ovalayın. Izgara kızartma işleminden önce ızgarada en az bir saat oda sıcaklığında bekletilir.
Dolaylı ızgara için bir kömür ızgarası hazırlayın. Izgara içindeki sıcaklık 300 - 325 derece Fahrenheit arasında olmalıdır. Yapışmayı önlemek için eti fırçalayın ve ızgaraları yağla yağlayın. Eti kemik tarafı aşağı bakacak şekilde doğrudan ızgara ortasına gelecek şekilde yerleştirin ve ızgarayı kapatın. Bir et termometresi orta derecede nadiren 125 derece Fahrenheit kaydedene kadar ızgara yapın. Etin oymadan önce 20 dakika dinlenmesini sağlayın.
