Tarifte asidik bir bileşen kullanıldığı sürece kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanılabilir. Kabartma tozu kabartma tozundan dört kat daha güçlüdür, bu nedenle ikame işlemi aynı bir ölçüm olmaz. Bir tarif, bir çay kaşığı kabartma tozu isterse, sadece 1/4 çay kaşığı kabartma tozu kullanın.
Kabartma tozu aktivasyonu, bir asidik bileşen ile karıştırılan sodyum bikarbonatın bir sonucudur. Kimyasal reaksiyon, bir tarifin yükselmesine ve pişirme sırasında güzel bir doku üretmesine neden olur. Ekmek yapımında kullanılan yaygın asitli içerikler arasında ayran, yoğurt ve limon suyu bulunur. Bir başka yararlı kabartma tozu ikamesi, kabartma tozu ve tartar kreminin bir karışımıdır. Bu kombinasyon neredeyse kesin bir alternatiftir.
Kabartma tozu, kabartma tozu yerine iyi bir seçenek olsa da, kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanılması önerilmez.
