New York Times’taki bir makale, dört saatin, pişmiş etin oda sıcaklığında oturması gereken maksimum süre olduğunu belirtir. USDA iki saat önerir, ancak sıcaklıkların 90’ın üzerinde olduğu bir saatte keser F.
Bakteriler, "tehlikeli bölge" olarak kabul edilen 41 F ila 135 F arasındaki sıcaklıklarda büyür ve çoğalır. Salata ve soğuk sandviç gibi yiyecekler anında soğutma gerektirir. Gıda zehirlenmesinden kaçınmak için, et, kümes hayvanları, balık, mandıra ve yumurta gibi çabuk bozulabilen yiyecekler dört günlük buzdolabından sonra atılmalıdır, çünkü büyüyen bakteriler tat, koku veya görünüm ile saptanmaz.
