Pişmiş domuz, oda sıcaklığı 90 derece Fahrenheit ise daha az veya bir saat veya oda sıcaklığı 90 derece Fahrenheit'ten yüksekse bir saat oturabilir. Çiğ domuz, 40 derece Fahrenheit sıcaklığında soğutulmalı ve üç ila beş gün içinde pişirilmelidir.
Pişmiş domuzun saklanması için, domuzları sığ kaplara koyun ve 40 derece Fahrenheit'de soğutun. Pişmiş domuz da üç ay içinde dondurulabilir ve kullanılabilir. Dondurulmuş domuzları eritirken, buzdolabına, mikrodalgada veya hava geçirmez bir torbaya soğuk suda koymak en iyisidir. Oda sıcaklığında çözülme önerilmemektedir.
