Tek bir taze doğranmış karpuz porsiyonu 9.42 gram şeker içerir ve 0 gram şeker alkolü vardır. Karpuzlar servis başına sadece 46 kaloriye sahiptir ve kabaca yüzde 92 sudan oluşur. Son derece besleyicidirler, antioksidanlar bakımından zengindirler ve birçok sağlık yararı sağlarlar.
Flavonoidler, triterpenoidler ve karotenoidler, karpuzlarda bulunan ve vücuda antioksidan ve antienflamatuar sağlık yararları sağlayan fenolik bileşiklerdir. Karpuzlar sitrulline adı verilen ve büyük miktarlarda kardiyovasküler faydalar sağlayabilen bir amino asit bakımından zengindir. Karpuzlarda bulunan en az miktarda protein, lif, çinko ve demir, vücuda ek sağlık yararları sağlar.
