Yulaf bir tanelidir. Tam bir gıda olarak kabul edilirler, yani işlenmezler veya başka bir maddeden yapılmazlar. Bütün yulaf, çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır, oysa insanların tükettiği yulaflar temizlenir, kızartılır ve kabartılır.
Yulaf, temizlik, kızartma ve kabartma işleminden geçtiğinde bunlara yulaf kabuğu çıkarılır. Oradan yulaf kabuğu çıkarılmış yulaflar, çabuk pişiren yulaflar, hazır yulaflar, çelik kesimli yulaflar veya yulaf unu olabilir. Yulafın dış kısmına yulaf kepeği denir. Yulaf tüketmek için sağlıklı bir besindir. Çözünebilir lif bakımından yüksektir ve B1 vitamini ve E vitamini bakımından zengindir.
