3 ila 4 kiloluk bir tencerenin rostosu, yüksek bir ayarda yavaş bir tencerede pişirmek için yaklaşık 4.5 ila 5.5 saat sürer ve kızartma, düşük ayarda pişirmek için 9 ila 11 saat sürer. Tarım Bakanlığı, iyice pişirildiğinden emin olmak için pişiricinin alçak ayarına geçmeden önce en az bir saat boyunca yiyeceklerin pişirilmesini önerir.
Var olabilecek tüm bakterileri öldürmek için eti 140 derece Fahrenheit'e mümkün olduğunca çabuk ısıtmak önemlidir. En az 145 derece Fahrenheit iç sıcaklığa ulaştığında bir tencereye kızartma yapılır. Daha yüksek sıcaklıkta kızartma tenceresi rostosu daha kısa bir pişirme süresi gerektirir, ancak etin çiğnenebilir bir dokusu olabilir. Daha yüksek sıcaklıklar et liflerinin büzülmesine ve kaynatılmaları halinde sertleşmesine neden olur, bu da meyve sularını etten dışarıya zorlar. Kızartma kabının daha düşük bir sıcaklıkta pişirilmesi, etin yumuşak olmasını sağlar. Yavaş bir kaynama işlemi, et tencerelerine ek nem emdirirken et liflerinin nemi genişletmesini ve korumasını sağlar. Bu özellikle lezzetin en yüksek olduğu briket, sağır ve kıkırdama gibi daha az pahalı etler için geçerlidir.
