2000'den fazla farklı erik çeşidi (Prunus domestica) olmasına rağmen, bu sulu taş meyveler üç ana çeşide ayrılabilir: Amerikan, Avrupa ve Japon. Çeşitlerinden bağımsız olarak, meyveler Şekil genellikle yuvarlaktır, ancak kalp şeklinde veya oval de olabilir. Ek olarak, cildin rengi mavimsi siyahtan kırmızı, mor, yeşil veya sarıya kadar değişir.
Seneca ve Stanley gibi Avrupa çeşitleri, Amerika Birleşik Devletleri'nde en sık ekilen erik türleri arasındadır. Meyveler tipik olarak homojendir ve pişmiş, taze veya konserve yiyeceklere çok uygundur. Santa Rosa ve Satsuma gibi Japon erik çeşitleri, tipik olarak daha az tatlı olmasına rağmen, Avrupa eriklerinden daha suludır. Blackamber veya sert plaj erik gibi Amerikan erik çeşitleri, çeşitli iklimlerde genellikle kolay yetiştirilir. Meyve, ağaçta olgunlaşmasına izin verildiğinde en tatlısıdır.
Erik alırken, müşteriler hafif baskı veren ve ucunda biraz yumuşak olan meyveler aramalıdır. Cilt herhangi bir çürüme, çürük veya delinme olmamalıdır. Erikler, aşırı olgunlaşmamak için günlük olarak kontrol edilen meyve ile oda sıcaklığında olgunlaşmak için en iyi durumda bırakılır. Taze erikler genellikle mayıstan sonbaharın başında mevsimdedir.
