Etin satış tarihine kadar geçmediği varsayılarak buzdolabında beş günden fazla olmamak kaydıyla domuz kaburgalarını marine edin. asidik bir turşusu kullanılıyorsa.
Etleri marine ederken cam veya plastik bir kap veya yeniden kapatılabilir bir plastik torba kullanın. Eti metalik bir tat verebileceği için alüminyum folyo veya metal bir kap kullanmayın. Ek olarak, turşuyu asla diğer etler için tekrar kullanmayın, çünkü çiğ etten gelen bakteriler diğer yiyecekleri çapraz bulaştırabilir. Artık turşuyu kabuklu sos olarak kullanmadan önce, beş dakika kaynatın.
