Domuz kaburgaları, baharatlarla birlikte alüminyum folyoya sarılarak ve burada gösterilen tarifte olduğu gibi 3 1/2 saat boyunca pişirilerek fırında pişirilebilir. Bu fırında pişmiş domuz kaburga tarifi ünlü şef Emeril Lagasse tarafından oluşturuldu.
EJ'nin Basit Fırın-Barbekü Kaburgaları
Adından da anlaşılacağı gibi, bu tarifte kaburgalar ızgara yapmak yerine fırında pişmiş olsa bile mangal sürtünmesi kullanılır.
Hazırlık Süresi: 30 dak.
Cook Time: 3 saat 20 dak.
Hazır Giriş: 4 saat.
Malzemeler:
- 2 raflı bebek sırt kaburgaları
- 6 yemek kaşığı barbekü ovması
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber, taze çekilmiş
- 1 çay kaşığı kereviz tuzu
- barbekü sosu
Barbekü sürtme:
- 8 çorba kaşığı kırmızı biber
- 6 çorba kaşığı sarımsak tozu
- 6 yemek kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı karabiber, taze çekilmiş
- 3 çorba kaşığı cayenne
- 3 yemek kaşığı soğan tozu
- 2 1/2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 1/2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
- Fırın ve fırın tepsisini hazırlayın
- Ovma uygulayın ve pişirin
- Barbekü sosu uygulayın
Fırını önceden 300 F'ye ısıtın. Kaburgaların üzerine sarılıp kapatılması için yeterli alüminyum folyoya sahip bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ovmayı karıştırın ve sonra 6 çorba kaşığı ovmayı tuz, karabiber ve kerevizle karıştırın. Sürtünmeyi kaburga her iki tarafına eşit şekilde uygulayın. Folyoyu kaburgaların üzerine katlayın ve ardından her taraftan sıkıca kapatın. 2 1/2 ila 3 saat arasında veya ihaleye kadar pişirin.
Folyoyu geriye doğru soyun ve daha sonra kaburgaların her iki tarafına eşit şekilde bir fırça fırçasıyla veya bir kaşığı kullanarak mangal sosu uygulayın. 20 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce hafifçe soğumasını bekleyin.
