İkame olarak taze rendelenmiş zencefilin her bir çorba kaşığı için 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil kullanın. Tarif 1 çorba kaşığı kıyılmış taze zencefil isterse, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil kullanın.
Zencefil kökü, Hindistan'da yaygın şekilde yetiştirilen tropik bir bitki olan zencefil bitkisinin köksapından gelir. Zencefilli kurabiye, gingersnaps, kabak böreği, suşi ile servis edilir ve et ve balık için marine soslarına lezzet katıyor. Taze, turşu veya kurutulmuş kullanılır. Taze zencefil dondurucuda saklanabilir ve gerektiğinde dilimlenir veya rendelenir. Japon aşçıları turşu zencefilini tercih ediyor. Kuru zencefil pişirme için kullanılan en yaygın şeklidir.
