Ahi ton balığı, genellikle sashimi ve suşide çiğ olarak kullanılan, sarı yüzgeçli orkinos adı verilen bir türü ifade eder. Aşçılar ayrıca balıkları kızartıp ızgara yaparak veya sote ederek ton balığı hazırlarlar.
Hawaii’de ahi tuna ayrıca büyük göz tonuna da atıfta bulunabilir. Büyük göz ve sarı yüzgeçli orkinos, boyut ve görünüm bakımından benzerdir. Ahi ton balığı türleri tropikal sularda yaşar. Okyanusun ılık yüzey sularına yakın duruyorlar.
Ahi tuna'nın hafif bir tadı ve sağlam bir dokusu vardır. Ahi orkinosunun dokusu ve aroması onu çeşitli hazırlama ve sunum yöntemleri için uygun kılar. Ton balığı büyüklüğü 3 kilo ile 200 kilo arasında değişiyor. Daha büyük balıklar daha yüksek yağ içeriğine sahip olma eğilimindedir ve aşçılar daha küçük orkinoslara göre onları tercih eder.
