At kestaneleri, bir tür zehir olan esculin içerir. Bu fındıklar, Ulusal Sağlık Enstitülerine göre, çiğ olarak tüketildiğinde ölüme neden olabilir.
Gıda ve İlaç İdaresi, bütün at kestanesini güvensiz bir bitki olarak kabul eder. Fındık tüketmek veya at kestanesi yapraklarından yapılan bir çay içmek at kestanesi zehirlenmesine neden olabilir. Bu toksisite ölüme neden olabilir, ancak bireylerin tükürüklenme, mide bulantısı, kusma, ishal, baş ağrısı, kasılmalar, dolaşım ve solunum yetmezliği ile birlikte kırmızı kan hücrelerinin parçalanması gibi yan etkiler yaşama olasılığı daha yüksektir. Uygun bir şekilde hazırlandığında, at kestanesi ürünlerinin tüketilmesi güvenlidir. Bu işlem genellikle, en toksik bileşen olan eskülini gidermek için standartlaştırılmış özüt formülasyonlarını içerir.
