Havarti, İsviçre, Colby, Gruyere, Manchego ve çoğu Cheddar dahil olmak üzere işlenmemiş veya "tamamen doğal" kategorisine giren uzun peynir listesi. Provolone ve Gouda işlenmemiş peynirlerdir; Ancak, alıcılar peynirin işlenmiş gıdalarla karıştırılmadığından emin olmak için satın almadan önce bu peynirlerin içerik etiketini kontrol etmelidir.
Örnek olarak, bir keçi peyniri kütüğü kendi başına iyidir, ancak bir kızılcık-turuncu keçi peyniri kütüğünün yapay tatları ve renklendirmeleri olabilir. Aynı uyarı, Port Du Salut, Brie, Bleu Peyniri ve Edam gibi diğer peynirler için de geçerlidir. Stilton, Asiago, Camembert ve tüm doğal kuru tip lor peynirleri bu listeyi, bazı Gorgonzola çeşitleriyle birlikte yapar.
Çiftçi koyun veya keçi sütünden elde edilen peynirin en az işlenmiş peynir türü olarak kabul edilir ve pastörize veya pastörize edilmemiş olabilir. Bu peyniri yapma yöntemi herhangi bir şekilde süt yağı içeriğini değiştirmediğinden, sonuçta sağlık açısından faydalı, tamamen doğal, hafif, kolay yayılabilir bir üründür. Çiftçilerin peyniri, peyniri peynir altı suyundan ayıran kimyasal reaksiyonu etkinleştirmek için tülbent, tam yağlı süt ve bir damla sirke ile evde de yapılabilir.
İşlenmemiş peynir, emülgatör veya koruyucu ilavesi olmadan ve peynir yapımında peynir altı suyunun çıkarılmasıyla doğal haliyle peynirdir. Eritilmiş peynir ile karşılaştırıldığında eritildiğinde ayrıştırır ve daha fazla yağ içerir. Ancak, daha sıkı ve daha lezzetli ve hiçbir katkı maddesi içermez.
Amerika Birleşik Devletleri'nde işlenmiş peynir genellikle "peynir yayılması", "peynir yemeği" veya "peynir ürünü" olarak etiketlenir.
