Tapyoka, manyok ağacının nişastası kökünden yapılır, oysa sago, sago hurma ağacının kökünün iç kısmından veya çukurundan yapılır. pişirme ve pişirme işlemlerinde kullanılırlar ve birçok tarifte birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Hem tapyoka hem de sago pudingler ve unlu mamuller yapmak ve çorbaları, güveçleri ve turta dolgularını kalınlaştırmak için kullanılır.
Hem tapyoka hem de sago neredeyse saf karbonhidratlardır ve temel olarak yağsız ve protein içermeyen yiyeceklerdir. Beslenme yetersizliklerine rağmen, bazı kültürlerde zımba telidir. Sago, beyaz ekmek, erişte ve balık sosisi yapmak için kullanıldığı Endonezya ve Malezya'da bir temel maddedir. Ayrıca buğulanmış pudingler, krepler ve bisküviler yapmak için de kullanılabilir.
Tapyoka Brezilya'da üretildi ve şu anda Güney Amerika ve Afrika'da yoğun bir şekilde kullanılıyor. Tapyoka incilerinden yapılan tapyoka pudingi dünya çapında popülerdir ve inciler kabarcık veya boba çayında kullanılır. Hint mutfağında hem sago hem de tapyoka kullanılmaktadır. Glütensiz olduğu için, tapyoka nişastası glutensiz özel gıdalarda ve bazı çiğneme şekerlerinde yaygın olarak kullanılır. Tavuk kanadı gibi yiyeceklerde bağlayıcı ve dengeleyici olarak kullanılır. Sago ayrıca tekstilleri boyutlandırmak için ticari olarak kullanılır.
