Yassı bir demir biftek, ineğin omzundan kesilmiş bir biftekdir. Biftekin geldiği et kesimi sert bir bağ dokusu tarafından kesilir ve bilim adamları onu çıkarmanın ve yassı demir bifteği yaratmanın bir yolunu buldular.
Biftek, adını benzerliğinden yassı demire kadar alır. Çok hassas ve lezzetli bir kesimdir ve ızgara yapmak için mükemmeldir. Marine edildiğinde ve orta ateşte pişirilmediğinde en iyisini yapar. Yassı demir bifteğin üst bıçağı bifteği de denir. Yassı demir biftek yemek tariflerinde etek veya yan et biftek yerine kullanılabilir.
