Bir kaburga eti, ineğin sığır kaburgasından gelir. Biftek, kaburga kemiği ile birlikte veya olmadan satılır ve kemik içeriğinin sürümüne bazen kaburga biftek veya bir kovboy biftek denir .
İneklerin kaburga kısmı, kaburga eti bifteklerinin lezzetini ve hassasiyetini artıran diğer kesmelerden daha fazla yağ içerir. Bir kaburga eti, yağın ete eridiği için ek neme ihtiyaç duyulmayan kuru sıcak pişirme işlemine iyi yanıt verir. Pek çok aşçı, kemik yakınında bulunan ilave yağın, bonfilenin kemikli versiyonunu kemiksiz versiyonundan daha lezzetli yaptığına inanıyor.
