Ekmeğin küflenmesini sağlayan üç faktör sporların varlığı, bir yiyecek kaynağının mevcudiyeti ve optimum sıcaklıklardır.Kalıplar, uygun koşullar altında çimlenebilecek sporları içeren mikroskobik bitkilerdir. Kalıplar, ekmek de dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalarda renkli kabarık bir büyüme sağlar. Beslenme ihtiyaçları için farklı maddeler, duvarlar ve pencere eşikleri bile kullanabilirler. Kalıplar, 77-86 derece Fahrenheit arasında değişen uygun sıcaklıklara maruz kaldıklarında gelişirler.
Küflerin mikotoksinler adı verilen toksik maddeler ürettiği bilinmektedir. Küflenmeyi gözle görünen gıda ürünleri tüketim için önerilmez.
