Federal Gıda Güvenliği departmanı 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda tutulan yoğurdun 2 saat sonra atılması gerektiğini tavsiye eder. Aynı şartlara maruz kaldıklarında süt ve yumurta likörü de atılmalıdır.
Federal Gıda Güvenliği departmanı, ABD Federal Hükümeti'nin mülkiyeti ve işletmesidir. Gıda güvenliğinde rol oynayan birçok federal kurum için bilgi ağ geçidi görevi görür. Bu kurumlar arasında Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi (FSIS), ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), ABD Tarım Bakanlığı ve Hastalık Kontrol Merkezleri (CDC) bulunmaktadır.
Yoğurt, bir fermantasyon işlemiyle oluşturulan bir süt ürünüdür. Geleneksel yoldan yoğurt yapmak için, süt yoğurt kültürleri olarak bilinen bakterilere maruz kalır. Bakteriler, yoğurtun kendine özgü kıvrımları ve meyvelerini veren laktik asit üretir. Batı'da süt, herhangi bir patojeni öldürmek ve sütün içindeki proteini, yoğurtun lor yerine koymak için denatüre etmek için ısıtılır.
Bir yemek bilimi uzmanı ve Cooking for Geeks'in yazarı Jeff Potter, buzdolabının 8 saat dışında yoğurtun hala yenebileceğini iddia ediyor. Potter'a göre, yoğurt bir probiyotik olduğundan, içerdiği faydalı bakteri sadece soğutma olmadan sayıca artacaktır. Ancak, oda sıcaklığında yoğurtun bazı insanlar için lezzetli olmadığını da ekliyor.
