Kurutulmuş kekik, üçte bir oranında taze kekik eşittir. Diğer bir deyişle, bir tarifte taze kekik yerine kurutulmuş kekik kullanmanız gerektiğinde, kurutulmuş otun üçte birine ihtiyacınız olur . Örneğin, 1 çay kaşığı taze kekik, 1/3 çay kaşığı kurutulmuş kekik miktarına eşittir.
Lezzet konsantrasyonu kurutulmuş otlarda, benzer taze otlardan daha fazladır, bu nedenle pişirme sırasında daha az miktarda kurutulmuş ot gerekir. Taze otlar genellikle daha iyi bir lezzet ve kokuya sahipken, kurutulmuş otlar çok daha uzun bir depolama ömrüne sahiptir. Kuru kekik altı aya kadar depolanabilir ve taze kekik yedi güne kadar saklanabilir.
