Konserve veya taze konserve sığır eti, en az ilave baharatlar veya aromalar ekleyen bazı tariflerle sığır ve salamuradan yapılır. Salamura her zaman su ve tuz içerir ve ayrıca şeker içerebilir, güherçile, karanfil, defne yaprağı veya yenibahar.
Sığır konservesi, geleneksel olarak New York City'deki Yahudi, İrlandalı ve diğer Avrupalı göçmenlerin yaşadığı bir Amerikan elyafıdır, ancak genellikle yanlış olarak İrlanda yemeği olarak anılır. Çanak ismini, tam tohumlu tahılın "mısır" olarak adlandırıldığı günlerde, sığırları iyileştirmek için kullanılan büyük, tane büyüklüğündeki tuz parçalarından alır.
