Bir Denver bifteği veya Denver kesiği, sığır sığırlarının kıkırdadığı veya omuz alanından alınan bir sığır eti kesiğidir. bazen bir underblade biftek denir. Denver bifteği tipik olarak zengin yağlı ebru ile 3/4 inç kalınlığındadır.
Denver bifteği, restoranlar ve tüketiciler için daha çeşitli sığır eti kesimleri geliştirme eğiliminin bir parçası olarak yaratıldı. Biftek, yoğun ebrudan çok fazla aromaya sahiptir ve ayna bölgesinden diğer kesimlerden daha yumuşaktır. Denver bifteği lokantalarda süpermarkette olduğundan daha yaygın olarak bulunur. Restoran şefleri, Denver kesiminin lezzetini tamamen geliştirmek için baharat ve baharatlama tekniklerinin bir kombinasyonunu kullanıyor.
Evde, Denver bifteği en iyi şekilde ızgara, ızgara veya kızartma ile hazırlanır. Izgarada veya ızgarada pişirilmeden önceki bir gecede turşusu, bifteğin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Kaliteli deniz mahsulleri, daha sert et liflerini yumuşatmak için sirke veya narenciye suları gibi asitler içerir. Çok sıcak bir ızgara veya broiler, etin içini aşırı pişmeden dış kısmı hızlı bir şekilde siler. Kızartma, her iki tarafın tereyağ veya zeytinyağı ile iyi yağlanmış bir sıcak sote tavasında kızarana kadar pişirilmesini ve ardından bifteği istenen donness seviyesine ulaşana kadar orta dereceli bir fırında bitirmeyi içerir.
