Muzlar, etilen adı verilen özel bir hormon salgılayarak diğer meyveleri olgunlaştırmaya yardımcı olur. Muzlar bu etkiye sahip olan tek meyve değildir. Elma, kivi, domates, incir ve armut da etilen üretir. Etilen üreten meyveler, iklimlendirme meyvesi olarak bilinir.
Muzlar orta seviye etilen üreticileridir, ancak meyve yetiştirme konusundaki itibarlarını kazandılar; Muzların yanına yerleştirilen meyveler, salınan etilene cevap verir ve ayrıca olgunlaşmaya başlar. Muzlar etilen salgıladıkça solunum hızları artar ve pigmentler şeker saldıkça değişir. Bu noktadan sonra, muzlar çürümeye ve küflenmeye daha duyarlıdır.
