Muzları daha hızlı olgunlaştırmak için, muzları buzdolabının üstü gibi sıcak bir yere yerleştirin veya 250 ila Fahrenheit fırında 15 ila 20 dakika fırında pişirin. Muzlar etileni çıkarır nişastayı şekere dönüştüren bir bileşik.
Muzlar sıcak veya kapalı bir ortamda bırakıldığında daha hızlı olgunlaşma eğilimindedir. Sızdırmaz bir ortam etilenin muz etrafında toplanmasına ve olgunlaşma sürecini hızlandırmasına neden olur. Bu reaksiyonu teşvik etmek için muzları bir kağıt torbaya koyun. Elma ve domates gibi diğer meyveler de etilen yayar. Muzları bu meyvelere yakın tutmak, tüm meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olur.
Bir fırında muz pişirmek genellikle hafif olgunlaşan meyvelerle sonuçlanır ve bu nedenle unlu mamullerde en iyi şekilde kullanılır. Muzun mikrodalgaya ısıtılması biraz daha fazla kontrol sağlar. Muz kabuğunu bir çatalla delin ve muzdaki mikrodalgayı 30 saniye ısıtın. Muz hala çok sertse, istenen yumuşaklığa ulaşana kadar 30 saniyelik artışlarla ısıtmaya devam edin.
Demet içinde bir tezgahın üzerine bırakılan muzlar, işlemin başlangıcında ne kadar yeşil olduklarına bağlı olarak olgunlaşması 24 ila 48 saat sürer. Demetdeki muz miktarı arttıkça, etilen moleküllerinin daha yüksek konsantrasyonuna bağlı olarak daha çabuk olgunlaşır.
