Gerçek peynirler, çoğu peynir gibi, glutensizdir. Ancak, "peynirli yiyecek" etiketli ürünler veya katkı maddesi içeren peynirler gibi işlenmiş peynirler glütensiz olmayabilir.
Gluten et, arpa ve çavdarda yaygın olan bir bileşendir. Çoğu un bu bileşenlerden bir veya daha fazlasından türetildiği için, çoğu un aynı zamanda glüten içerir. Peynir sütten yapılır ve belli bir süre yaşlanmasına izin verirken, bakteriler sütteki laktozu sindirir ve peynir haline getirir. İşlenmemiş süt ürünleri, tahıllar, et ve kuruyemişler glutensiz bir diyet isteyen ya da isteyenler için dostanedir.
