Çiğ sarımsak tadı karakteristik olarak keskin ve baharatlıdır. Ancak, sarımsaklı öğünlerde pişirildiğinde veya kızartıldığında kuvvetli aroması ve kokusu.
Sarımsak bitkisinin belirgin keskin tadı, birden fazla karanfilden oluşan ampulden gelir. Sarımsak bitkisinin yaprakları da yenilebilir olsa da, lezzet ampulden daha zayıftır. Sarımsak ampulünün kabuğu kırılmadığında, bitki çok az kokar. Bununla birlikte, ampul kesildiğinde veya kıyıldığında, kükürt bileşikleri nedeniyle güçlü bir koku açığa çıkarır. Bu, soğan ailesinin olağan bir özelliğidir.
Güçlü sarımsak aroması, dünya genelinde bir baharat çeşnisi ya da çeşni olarak kullanılır ve en yaygın olarak çiğ yerine kızartılmış yemeklerde bulunur. Sarımsakların pişirilmesi, güçlü kokuyu azaltır ve yemeğin karışmasına izin verir.
Ne yazık ki sarımsak baharatlı tadı, bitkinin ağızda bakteri ile verdiği reaksiyondan dolayı kişinin nefesini kuvvetli bir şekilde koklatabilir. Oluşabilecek ağız kokusunu azaltmak için içinde sarımsak bulunan bir tabak yerken süt için. Tam yağlı süt, diğer süt türlerine göre daha yüksek bir yağ konsantrasyonuna sahip olduğundan, sarımsaktan gelen ağız kokusunu en aza indirmede daha etkilidir.
