Şeri ve liman arasındaki bir fark, limanın hala biraz üzüm şekeri olan brendi ile karıştırılmış, kısmen fermente edilmiş kırmızı şarap olarak başlamasıdır. Kırmızı şarap eklendiğinde fermantasyon durur. Sherry fermantasyonunu tamamlayabilir. Gerçek liman Portekiz'den, Douro bölgesinden en iyi kalitede geliyor. Sherry, İspanya'dan gelir; en iyisi Cadiz ve Seville arasındaki bölgeden gelir.
Port adını Portekizli Oporto kentinden alır. "Şeri" ismi Jerez de la Frontera kentinden geliyor.
Limanın koyu rengi, kırmızı üzümleri işleyerek ve onları namluya ekleyerek eklenir. İnsanlar, üzüm derileri ve meyve suyu dolu bir çukurda veya çukurda uylukta saatlerce dolaşıyor. Liman, içilmeye hazır olmadan önce üç ila 50 yıl arasında meşe fıçılarda tutulur. Bağlantı noktası sarımsı kahverengi, yakut veya beyaz olabilir.
Soleras, şeri kategorileri içeren fıçılarla dolu salonlardır. Varillere döküldüklerinde, harmanlama için daha olgun şaraplar çekilir. Karışım işlemi karmaşıktır ve kesinlikle izlenir. Sherries, genç şeri olan fino; daha yumuşak, daha koyu bir şeri olan amontillado; ve bir tür krem şarabı olan oloroso.
