Taraklar Whole Foods Market'te veya iyi bir balık seçimine sahip herhangi bir markette bulunabilir. Taze tarakların bulunması zor olsa da, dondurulmuş taraklar çok yaygındır. Bazı kasaplar deniz ürünleri satıyorlar. Özel balık satıcısı dükkanlarını da arayın. Etnik pazarlar genellikle diğer marketlerden daha geniş bir deniz ürünleri seçkisine sahiptir.
Mevcut en taze tarakları ve diğer deniz ürünlerini satın almak için LocalCatch.org web sitesi, kullanıcıların yerel taze yakalanmış deniz ürünleri için veritabanında arama yapmalarını sağlar. Bir tür ve arama yarıçapı seçin; site sonuçları mesafelere göre görüntüler. Atlantik kıyı bölgelerinde taze deniz tarağı daha yaygındır.
Taraklar ıslak, kuru, dalgıç ve donmuş gibi çeşitli şekillerde bulunur. Kabuk içinde bulunurlar veya büzülür ve temizlenirler. Kuru ve dalgıç yakalanan taraklar genellikle ıslak paketlerden daha kalitelidir. Dondurulmuş deniz tarağı, birçok şefin kabul edilemez bulduğu doku ve lezzet değişikliklerine uğrar. Defne deniz tarağı daha küçük, daha tatlı bir deniz tarağı çeşididir.
Nemli, sert ve tek renkli inci beyazı olan tarakları arayın. Islanmış veya tamamen kuru, kıvrılmış veya parçalanmış taraklardan veya güçlü bir balık kokusuna sahip taraklardan kaçının. Bu tür bir zarar, yanlış kullanımın kanıtıdır.
