Cildi turuncu yerine sarıya çevirmek için, bir kişinin günde en az 51 gram beta-karoten tüketerek en az iki hafta boyunca günde yaklaşık 10 havuç yemesi gerekir. > Ortalama bir havuç yaklaşık 5 ila 6 miligram beta-karoten içerir.
Havuç, tatlı patates ve diğer yiyeceklerde bulunan beta-karoten bakımından oldukça yüksek bir diyet yiyen kişi, cilt renginin bozulmasına neden olan karotenemi adı verilen geçici ve zararsız bir durum geliştirebilir. Cilt, özellikle ellerin avuç içi, aslında turuncu değil, sararır. Ten rengindeki bu değişiklik kaybolur ve sonunda kişinin diyeti normale döndüğünde kaybolur.
