Bir balkabağı pastası, fırından çekildikten sonra iki saatten fazla servis edilmediği sürece soğutulmalıdır. Bu noktadan sonra buzdolabında saklanması gerekir çünkü bakteriler büyüyebilir ve pastayı yiyenleri hasta edebilir.
Buzdolabında olmayan pastaları yemek hastalığa neden olabilir, çünkü bakteri soğutulmamış yumurta bazlı yiyeceklerde ürer. 40 ila 140 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda, bakteri hızla çoğalır ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Ancak, mağazada satın alınan balkabağı turtalarında koruyucu maddeler bulunur ve bu temel kurala karşı gelmezler, bu nedenle buzdolabında tutulmaları gerekmez.
