Beyaz bir patates, yenilebilir bir bitkiye sahip fakat yenmez yaprakları olan bir yumrudur. Tatlı patatesler, yenilebilir ve besleyici yaprakları olan başka bir yumru türüdür.
Genelde, tatlı patatesler beyaz patateslerden daha sağlıklıdır. Tatlı patatesler 4 gram lif ve 2 gram protein sunarken beyaz patateslerde 3 gram lif ve 3 gram protein bulunur. Tatlı patatesler, beyaz patateslerden daha fazla potasyum, magnezyum, kalsiyum ve manganez sunar. Ancak sadece beyaz patateslerde demir bulunur. Tatlı patatesler ayrıca daha yüksek A ve C vitamini konsantrasyonları da sunar.
Beyaz patatesler yaklaşık 130 kaloriye sahipken, tatlı patatesler 90'tır. Ek olarak, beyaz patatesler yaklaşık 29 gram karbonhidratlara sahipken, tatlı patatesler 24'dür. Tatlı patatesler ve beyaz patateslerin sırasıyla 7 ve 2 gram şekerleri vardır. p>Her iki patatesteki et eti beyazdan turuncuya ve mor renklerinde değişir. Bilinen 4.000 beyaz patates çeşidi ve 5.000 bilinen tatlı patates çeşidi vardır. Ancak, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan patatesler beyaz veya açık altın olma eğilimindedir. ABD'deki tatlı patatesler altın-portakal olma eğilimindedir. Her ikisi de Orta ve Güney Amerika'da ortaya çıktı.
Bazı patates çeşitleri etlidir çünkü daha fazla nişastaları vardır, bu da pişirme veya ezme için idealdir. Daha az nişastalı patatesler balmumu olarak kabul edilir. Tatlı patatesler ayrıca şeker ve nem seviyelerine göre de değişiklik gösterir.
