Gıda ve İlaç İdaresi, oda sıcaklığında iki saatten fazla kalan etlerin atılmasını önermektedir. Bu süre boyunca dışarıda bırakılan çiğ et, insanları çok hasta edebilecek bakterilerin üreme alanıdır.
40 dereceye ayarlanmış bir buzdolabı bakteri üremesini önemli ölçüde yavaşlatsa da, tamamen durmaz. Çoğu çiğ et üç veya dört güne kadar soğutulabilir, pişmiş et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri de aynı süre boyunca buzdolabında saklanabilir. Bu periyotlarda tüketilen etler güvenli olsa da her geçen gün kaliteyi düşürürler.
