ChemicalFormula.org tarafından tanımlandığı gibi kabartma tozu, sodyum hidrojen karbonat olarak da bilinen sodyum bikarbonattan oluşan beyaz bir tozdur. Sodyum bikarbonatın kimyasal simgesi NaHC03'tür.
Sodyum bikarbonat, bir mayalama maddesi olarak pişirme işleminde kullanılır. Karbondioksit kabarcıkları üretmek için sirke, ayran ve yoğurt gibi asidik bileşenlerle reaksiyona girerek asidi nötralize ederken pişirme ürünlerine asansör sağlar. Üreticinin talimatlarına uygun olarak kullanıldığında asidi nötralize etme kabiliyeti, mide ekşimesi veya mide rahatsızlığını gidermek için bir mide antasiti olarak faydalı olmasını sağlar. Aynı zamanda hafif bir temizlik maddesi ve koku giderici olarak kullanılır ve çoğunlukla diş macununda bir bileşen olarak kullanılır.
