Kabartma tozu, tariflerdeki asidi nötralize eder ve mayalanma işlemine yardımcı olur. Kabartma tozu, diğer bileşenlerle karıştırıldıktan ve fırına yerleştirildikten sonra kimyasal bir reaksiyon, genişleyen karbon dioksit kabarcıkları oluşturur.
Kabartma tozu kabartma tozundan daha güçlüdür ve bazı reçetelerin yerine kullanılabilir, etkilerini gidermek için yeterli bir asit reaktifi olduğu sürece kullanılabilir. Çikolata, sirke, ekşi krema veya ayran gibi asitli maddeler içeren tariflerde idealdir. Doğru doku ve hassasiyeti sağlamak için kabartma tozu genellikle krep, kek, kurabiye ve ekmeklere eklenir. Ayrıca, sebzelerin üzerine daha hassas hale getirmek için pişirme işlemi sırasında da serpilebilir.
Kabartma tozu kimyasal olarak sodyum bikarbonat veya sodyum hidrojen karbonat olarak bilinir ve sadece pişirme amaçlarından daha fazlası için kullanılır. Aynı zamanda çok çeşitli temizleme yeteneklerine sahiptir. Asitleri nötralize ettiği için, leke çıkarıcı olarak veya kusmuk, idrar veya pil asidini temizlemek için harika çalışır. Biri çamaşır makinesine yumuşatıcı olarak birkaç tutam ekleyebilir ve güçlü kokuların giderilmesine yardımcı olabilir. Kabartma tozu ayrıca gres yangınlarını söndürmek için kullanılır. Kimyasal bileşik, sabunlaşma etkisi ile yangını boğar.
