Bir bıldırcın, ördek veya tavuk yumurtasının tuz ve kilden oluşan tuzlu bir çözelti içinde muhafaza edilmesiyle elde edilir, ancak kül ve pirinç kabukları da içerebilir. Adının aksine, yüzyılda yumurta sadece yapmak için en fazla, birkaç ay sürer.
Yüzyıl yumurtalarına bazen bin yıllık yumurta veya bin yıllık yumurta denir. Muhafaza işlemi yumurta sarısını peynir benzeri bir maddeye dönüştürürken yumurtaların beyazı koyu renkli bir jöleye dönüşür.
Bu kokan yumurtalar, yumurtaların at idrarıyla korunduğu inancı nedeniyle Çin'deki "at idrar yumurtaları" olarak bilinir ve Çin’de yumurtalarında gelişen desen nedeniyle gelişen "çam desenli yumurtalar" dır. korunması. Birçok Asya ülkesinde bir inceliktirler ve bazen tek başlarına yenilirler, ancak daha çok pirinç çorbası veya pirinç lapası ile servis edilirler. Bu incelik yüzlerce yıldan beri var ve kazara bir keşif oldu.
Yüzyıl yumurtaları yemeye hazır olduğunda, yumurtanın pH ve sodyum içeriğinin değişmesi nedeniyle güçlü, amonyak ve kükürt kokusu oluşturur. Koyu gri bir renge dönüşürler ve genellikle normal bir yemek olarak veya özel durumlarda servis edilir.
