Kızartılmış sığır eti pişirmek için geçen süre kızartma tarzına ve aşçının istediği düzeye göre değişir; örneğin, pound başına 20 dakika süren bir rosto 50 dakikada pişirilir. Kemikli veya kemiksiz rosto olup olmadığı da pişirme süresini belirler.
Sığır kavurma, pound başına zaman miktarına dayanır. Bazı örnekler:
- Alt yuvarlak kızartma - 2-1 /2-lb. rosto, orta-nadir bir sıcaklığa veya 145 F'lik bir iç sıcaklığa ulaşmak için 325 derece Fahrenheit'te pişirilir ve pound başına 30 dakika sürer;
- Göz çevresine rosto - 2 1/2-lb. rosto 1/2 ile 2 saat arasında sürüyor, 325 F'de orta-nadiren ulaşana kadar pişiriliyor;
- Kaburga eti rostosu - 2 1/2-lb. Kızartma, nadiren 350 F'de pişirilmiş yaklaşık 1 3/4 saat sürer.
İstenilen iç sıcaklığa ulaştıktan sonra fırından çıkarıldıktan sonra rosto servis yapmadan önce 10 ila 15 dakika bekletilmelidir.
