Şekerleme şekeri olarak da bilinen pudra şekeri, glütensizdir. Pudra şekeri içindeki tek bileşen mısır nişastası ve ince öğütülmüş şekerdir.
Mısır nişastasının şekere oranı yüzde 3 mısır nişastasından yüzde 97'dir. Nişasta, yalnızca şekeri topaklanmamak için kullanılır. Gluten bir buğday ürünü olduğundan, saf mısır nişastası teoride glüten içermez. Bununla birlikte, az miktarda glüten bile semptomları tetikleyebilecek olan çölyak hastalığı hastalarına özen gösterilmelidir. Fabrikalar, ürettikleri diğer ürünlerin eser miktarlarını, yiyeceklerini çapraz kontamine etmekten korumak konusunda her zaman gayretli değildir.
