Kızarmış bifteğin kesilmesi, pound başına pişirme süresini belirler. 325 derece Fahrenheit fırında, kemiksiz bir kaburga kızartma için her pound için 23 ila 30 dakika gerekirken, kemiksiz versiyonun 39 ila 43 dakikaya ihtiyacı var.
Bir göz yuvarlak rosto fırında pound başına 20 ila 22 dakika olmalıdır. 4-6 kiloluk bir bütün bonfile kızartma, toplamda 45 ila 60 dakika pişirir. 2 ila 3 kiloluk bonfile kızartma, sadece 35 ila 45 dakika sürer.
Biftekleri minimum iç sıcaklıkta 145 derece Fahrenheit ile pişirmelisiniz. Kızartma fırından çıktıktan sonra, oymadan önce en az 3 dakika dinlenmelidir.
