Kapalı bir kızartma tavasında porketta kızartma için ideal pişirme süresi 325 - 350 derece Fahrenheit önceden ısıtılmış fırında pound başına 35 ila 40 dakika arasındadır. 8-10 saat boyunca az miktarda su ile.
Et, et termometresiyle ölçülen 160 derecelik iç sıcaklığa ulaşmalıdır. Porketta rosto yapıldığının diğer göstergeleri, her tarafı kahverengi ve domuz eti yumuşaksa. Sebzeler, yavaş pişirme sırasında tencereye veya fırında pişirme sırasında son 40 ila 50 dakikada pişirilebilir. Bazı tarifler, son 10 ila 15 dakikalık fırın kavurma işleminde fırının açılmasını önerir.
