Kavurma için domuz filetosu sığır filetosu kesilmiş, açılmamış, sığ bir tavada 350 derece Fahrenhayt'da yaklaşık 50 dakika kızartılmalıdır (aksi belirtilmedikçe).
Soslu domuz rostosu için örnek bir tarif aşağıda verilmiştir:
- Kahverengi domuz sığır filetosu her tarafta bir Hollanda fırında kızartılır.
- Beyaz şarap veya tavuk suyu (3/4 bardak), kahverengi şeker (2 yemek kaşığı), düşük sodyum soya sosu (2 yemek kaşığı), kıyılmış zencefil (1 çay kaşığı), kıyılmış sarımsak (1 karanfil) karışımı üzerine dökün ve tavuk bulyon granülleri (1/2 çay kaşığı).
- Sonra kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve yaklaşık 50 dakika (en fazla 60) pişirin, ya da domuz eti yumuşayana kadar pişirin, ara sıra tavadan gelen meyve sularını kullanın.
- Kızartmayı servis tabağında ılık tutun ve tepsinin içindekileri 2 fincanlık ölçüm kabına dökün. Yağı yağlayın, 1/2 bardak ölçmek için yeterli su ekleyin ve tavaya geri dönün.
- Pürüzsüz bir kıvam sağlamak için mısır nişastasını (4 1/2 çay kaşığı) suyla (4 1/2 çay kaşığı) karıştırın ve yavaş yavaş tavaya karıştırın.
- Kaynamaya bırakın ve 1 ile 2 dakika arasında veya istenen kıvamda kalınlaşana kadar karıştırın.
Et suyunu, seçtiğiniz sebzeli domuz rostosu ve sebzelerle servis edin. Bu yemek için önerilen bir şarap eşliğinde Chardonnay veya Viognier gibi tam gövdeli bir beyaz renk bulunur.
