Muzlu ekmek gibi pek çok hızlı ekmek fırının dışına çıkardıktan sonra ortada batar nedeni, az pişmiş, yeteri kadar sıvı bırakmamış, meyilli hamurun Fırınlamadan önce çok uzun süre dinlenin ya da kurumaya girecek kadar yüksek oranda ıslak bileşen oranı varsa. Muz ekmeği çok hızlı bir ekmeğe dönüşür, bu nedenle az miktarda bataklık beklenebilir, ancak bir divotta gelişebilecek kadar orta.
Bu tip hamur işi hızlı bir ekmek olarak bilinse de, içindekilerde maya bulunmamasına bağlı olarak, yanlış giden ve ekmeği bozabilecek birçok şey vardır. Örneğin hamurun fazla karıştırılması, içinden geçen çok sayıda tüneli varmış gibi görünen kuru ekmeğe yol açacaktır. Islak ve kuru bileşenler ayrı ayrı karıştırılmalı ve ardından kuru malzemeler yavaşça bir spatula ile katlanarak yavaşça ilave edilmelidir. Meyilli topaklı olabilir, ancak kalitesini etkilemeyecektir.
Hızlı ekmek yapımında oluşabilecek diğer problemler arasında sabun benzeri veya acı bir tada sahip olan ekmek sayılabilir. Bu, karışıma çok fazla sızma eklendiğinde gerçekleşir. Reçetede çok fazla şeker olması, gereğinden çok daha hızlı kaşar ve yanmış bir yüzeye yol açabilecek ekmeğe yol açar. Kabartma tozu, kabartma tozu veya her ikisi de anlamına gelen çok fazla yağ ve mayalama kombinasyonu, kaba bir dokuya sahip hızlı bir ekmeğe yol açacaktır. İdeal olarak, muz ekmeği gibi hızlı ekmekler yenildiğinde yumuşak ve yumuşak olur.
