Tart elması çeşitleri arasında Braeburn, Goldrush, Melrose, Pink Lady ve Granny Smith bulunur. Stayman Winesap ve Jonathan elmaları da tart. Turta elmaları pişirme için mükemmeldir, ancak bazı çeşitler çiğ yemek için iyidir.
Tart elmaları sıklıkla turta, ayakkabıcı ve köfte fırınında ve elmalar ve elma şarabı üretiminde kullanılır. Granny Smith ve Braeburn çok amaçlı pişirme ve elmalardır. Pink Lady ve Melrose, pişirme sırasında kullanıma uygundur ancak çiğ olarak da yenebilir. Kaliteli bir elmanın rengi iyi ve pürüzsüz bir cilde sahiptir ve dokunulabilecek kadar sağlamdır.
